塩沢産魚沼コシヒカリのおこめ米。知事登録小売業者。うおぬま倉友農園●南魚沼市認定農業者●

 


食味調査結果...97点獲得しました。


平成18
年度コシヒカリ食味調査結果
はざ掛け米(玄米)
  ・等級 ...........................................1等
・水分 .........................................14.6%
・タンパク......................................4.7%
・アミノロース.........................17.4%

産地   魚沼産しおざわ
年産   18年

食味値  ..................................97点
ランク ..............................................A


参考)塩沢地区平均
食味値 ................................
.......85
 

雪むろ米用(玄米)
  ・等級 ...........................................1等
・水分 .........................................15.2%
・タンパク......................................5.2%
・アミノロース.........................16.6%

産地   魚沼産しおざわ
年産   18年

食味値  ..................................94点
ランク ..............................................A


参考)塩沢地区平均
食味値 ................................
.......85
 

普通米(玄米)
  ・等級 ...........................................1等
・水分 .........................................15.0%
・タンパク......................................5.1%
・アミノロース.........................17.5%

産地   魚沼産しおざわ
年産   18年

食味値
 ..................................91点
ランク ..............................................A


参考)塩沢地区平均
食味値 ................................
.......85
 
商品のご注文はこちら >>        
注)●雪むろ米用の点数は、雪むろに入れる前の米の点数です。
この94点の玄米を雪むろに入れることにより、さらに美味しくなります。
 
 
食味調査結果 参考資料
 
(1)水分
水分は数値が低いと食味が低下し、また、高すぎる保存中にカビ等が発生しやすくなります。
 ●変動要因 乾燥作業・保存条件
 ●適正水分 15.0%     (16.0%以上は規格外)
(2)アミノロース
アミノロースはご飯の粘りに関係し、数値が低い方が、ご飯の粘りがあります。
 ●変動要因 品種・生産地など
 ●適正アミノロース値 22mg以下
(3)タンパク質
タンパク質は窒素とともに、食味に大きく影響します。数値が高いと食味の低下要因となります。
 ●変動要因 栽培条件
(肥料の施肥料・施肥時期)

※特に多肥栽培や出穂後の実肥の施用

 ●適正タンパク質含有率 コシヒカリ目標値  6.0% ※窒素換算では1.0%
成分項目 コ  メ  ン  ト
水 分
 
水分は15.0〜15.5%が最適です。水分が13.0%以下になると品質・食味の劣化につながります。また、水分が16.0%位以上になると米が変質しやすくなります。適正水分に仕上るには、敵期刈取・適正乾燥の実施が必要です。

 
アミノロース
 
アミノロースはでんぷんを構成する一成分で、数値が低いと粘りが増加します。この成分は、品種やその年の天候により数値が変動します。品種的にコシヒカリはアミノロース含有量が低く、粘りのある品種です。

 
タンパク質含有率
(玄米窒素含有率)
 
タンパク質と窒素は食味と関連が非常に高く、これが多くなると食味が低下します。数値が高くなる要因は、稲の生育後半の多量の穂肥・実肥の実施、多肥栽培による倒伏等で、肥料の窒素が使い切れずに玄米中に残るためです。

 
 
 
<< 前のページ | ▲このページの画面上へ | 次のページへ >>

 
うおぬま倉友農園
Copyright(c)2003-2008 uonuma-souyuunouen Co.,Ltd.All rights reserved.